Ayam saus mentega itu salah satu comfort food yang bisa jadi andalan kalau kamu pengin masakan “wah” tapi nggak ribet. Tambahin bawang bombay, aromanya makin nendang. Resep ini memadukan kelembutan ayam, gurihnya mentega, dan manis-asam dari saus, plus aroma khas bawang bombay yang matang sempurna.
Keunggulan resep ini:
- Aroma bawang bombaynya akan meresap ke ayam dan saus
- Sausnya creamy tapi nggak terlalu berat
- Bisa dimodifikasi sesuai selera (pedas, manis, tambahan sayur)
- Cocok untuk menu harian maupun saat ada tamu
Nah, yuk kita langsung ke resep utama dulu.
Bahan-bahan Utama
Berikut daftar bahan yang kamu butuhkan untuk sekitar 4–5 porsi ayam saus mentega bawang bombay:
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Ayam (bagian paha atau dada, potong sedang) | 500–600 gram |
| Bawang bombay (iris tipis memanjang) | 1 buah ukuran sedang |
| Bawang putih (cincang halus) | 3–4 siung |
| Mentega (butter) | 2–3 sdm |
| Minyak goreng | 1–2 sdm |
| Saus tiram | 1 sdm |
| Kecap manis | 1 sdm |
| Kecap inggris (Worcestershire sauce) | ½ sdm |
| Gula pasir | ½ sdm (boleh tambah sedikit jika suka manis) |
| Garam & merica | secukupnya |
| Air / kaldu ayam | 100–150 ml |
| Larutan maizena (maizena + air) | 1 sdt maizena + 2 sdm air |
| (Opsional) Susu cair atau krim kental | 2 sdm supaya saus lebih creamy |
| (Opsional) Cabe merah iris / cabe rawit | sesuai selera |
Catatan: semua bumbu mungkin bisa disesuaikan dikit menurut selera kamu — misalnya lebih manis, lebih gurih, atau lebih pedas.
Langkah-langkah Memasak
Berikut panduan langkah demi langkah agar Ayam Saus Mentega Bawang Bombay kamu sukses:
1. Marinasi Ayam
- Cuci ayam, tiriskan.
- Lumuri ayam dengan garam, merica, dan sedikit kecap inggris.
- Diamkan selama 10–15 menit supaya bumbu meresap.
Marinasi ini bikin daging jadi lebih beraroma dan nggak hambar.
2. Menyiapkan Bahan Pendamping
- Iris bawang bombay tipis-tipis.
- Cincang bawang putih.
- Siapkan larutan maizena di mangkuk kecil.
- Siapkan air atau kaldu, dan jika kamu pakai susu/krim, siapkan juga.
3. Menggoreng / Memasak Ayam
Ada dua cara: digoreng dulu atau langsung ditumis — pilih yang kamu nyaman:
Opsi A – Goreng Terlebih Dahulu
- Panaskan sedikit minyak.
- Goreng ayam sampai hampir matang dan permukaannya agak kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan.
Opsi B – Langsung Tumis
- Gunakan wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan ayam dan tumis hingga setengah matang.
Kedua cara bisa menghasilkan hasil yang enak. Yang penting bagian luar ayam sudah “seal” dulu supaya saat ditambahkan saus, ayam nggak lembek.
4. Membuat Saus Mentega Bawang Bombay
- Di wajan berbeda (atau setelah ayam digoreng/tumis), lelehkan mentega bersama sedikit minyak agar mentega tak terlalu cepat gosong.
- Tambahkan bawang bombay, tumis dengan api sedang hingga layu dan aromanya keluar — ini bagian kunci agar aroma bawang bombay terasa banget.
- Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar hingga harum (hati-hati agar nggak gosong).
- Tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tiram, gula, merica; aduk rata.
- Tuang air atau kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Jika kamu pakai susu/krim, masukkan sekarang dan aduk hingga menyatu.
- Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga saus mengental sesuai selera.
Kalau sausnya sudah pas (kental, rasa seimbang), lanjut ke langkah terakhir.
5. Menyatukan Ayam & Saus
- Masukkan ayam yang sudah digoreng/tumis ke dalam saus.
- Aduk perlahan agar ayam terbalut saus secara merata tanpa rusak.
- Masak selama 1–2 menit agar bumbu meresap.
- Cicipi dan koreksi rasa — tambahkan garam, gula, atau merica bila perlu.
Setelah saus dan ayam sudah menyatu, angkat dan siap disajikan selagi hangat.
Tips Biar Wangi & Rasanya Nendang
Supaya Ayam Saus Mentega Bawang Bombay kamu makin nempel di lidah dan wangi menggoda, simak tips berikut:
- Gunakan bawang bombay jenis manis atau putih agar rasa bawangnya lebih lembut dan harum
- Jangan memotong bawang bombay terlalu tipis — irisan sedang lebih tahan panas dan tetap mengeluarkan aroma
- Saat menumis bawang bombay & bawang putih, gunakan api sedang agar tidak cepat gosong
- Kombinasikan mentega + sedikit minyak goreng, supaya mentega nggak kebakar terlalu cepat
- Tambahkan sedikit air jeruk nipis atau sedikit cuka kelapa (opsional) agar ada sedikit kesegaran di saus
- Setelah selesai memasak, tutup wajan sebentar agar aroma tetap “terkunci” sebelum disajikan
- Sajikan langsung saat masih hangat agar aroma mentega & bawang bombaynya tetap kuat
Variasi & Modifikasi Resep
Supaya nggak bosan, kamu bisa modifikasi resep utama ini menjadi versi yang lebih spesial:
- Versi Pedas: tambahkan irisan cabe merah atau cabe rawit saat menumis bawang bombay
- Versi Creamy: lebih banyak susu cair atau krim agar saus makin gurih
- Versi Sayur: tambahkan paprika, jamur, wortel iris atau buncis ke dalam saus agar lebih banyak nutrisi
- Versi Rendah Lemak: kurangi mentega, tambahkan sedikit margarin ringan atau minyak zaitun
- Versi BBQ Fusion: tambahkan sedikit saus BBQ atau madu saat membuat saus
Eksperimen itu seru, asal langkah dasarnya tetap dijaga agar saus mentega bawang bombay tetap jadi pusat rasanya.
Waktu & Perkiraan Porsi
Resep ini cukup untuk 4–5 porsi:
- Waktu persiapan (iris, marinasi): ~15 menit
- Waktu memasak: ~20–25 menit
- Total estimasi: 35–40 menit
Kalau kamu mau buat lebih banyak, tinggal kalikan bahan sambil jaga perbandingan saus & ayam supaya tetap balance.
Kesalahan Umum & Solusinya
Beberapa masalah yang biasa muncul dan cara mengatasinya:
| Masalah | Penyebab | Solusi |
|---|---|---|
| Saus terlalu encer | Larutan maizena kurang atau terlalu banyak air | Tambah sedikit larutan maizena sedikit demi sedikit |
| Mentega cepat gosong | Api terlalu besar atau mentega murni tanpa campuran | Turunkan api, campur sedikit minyak saat melelehkan mentega |
| Bawang bombay nggak harum atau gosong | Irisan terlalu tipis atau terlalu cepat dimasak | Gunakan irisan sedang, tumis perlahan |
| Ayam nggak meresap bumbu | Marinasi kurang atau saus terlalu cepat matang | Marina lebih lama, masak saus sedikit lebih lama dengan ayam di dalamnya |
| Saus menggumpal | Larutan maizena ditambahkan langsung tanpa diaduk rata | Pastikan larutan maizena tercampur dulu, tambahkan perlahan sambil diaduk |
Kalau kamu menghadapi kendala, tinggal cek kolom solusi dan aplikasikan.
Cara Menyajikan & Tips Penyajian
- Letakkan ayam di atas piring saji, kemudian siram saus mentega bawang bombay di atasnya agar tampilan menggoda
- Taburkan irisan bawang bombay mentah tipis-tipis atau daun bawang sebagai hiasan
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau nasi bawang agar makin “nempel” rasa
- Kamu juga bisa sajikan bersama sayur hijau atau salad segar agar komposisi makanan lebih sehat
